三月三节（即是农历三月初三），是“北帝”诞。北帝，是德高望重，才智过人的传奇式人物，他对良民所求之事，都善于相助。人们赋予他惩恶扬善，为人造福，一身正气，是劳动民众想像出来的保护神。后人为纪念他，不少农村建有北帝庙，内设北帝菩萨塑像，让人们祭拜。
每逢农历三月三，五邑地区几乎每一户人家，都会做鸡屎藤饼来过节，恩平人也不例外！在恩平，鸡屎藤也会被叫做“乌权藤”。你知道为什么三月三要吃“乌权藤”吗？
是日，恩平人家多用乌权藤粉、糯米粉和黄糖混合做成名叫“乌权藤糍”的各种款式糍品，祀神拜祖。据称，这种有点臭味的藤生植物，有祛湿暖胃的药用价值。
涨姿势
鸡屎藤又叫鸡矢藤，是一种粗生的植物，在南方尤其是五邑地区最多，常见于在河边、路边、树林及灌木林中，攀援于其他植物或岩石上。鸡屎藤叶被揉碎后会有股鸡屎的臭味，但久闻有一股沁人肺腑的清香。它具有清热、解毒、去湿和补血的功能，被民间称为“土参”。
随处野生的鸡屎藤
鸡屎藤饼在五邑地区，是“三月三”必备的过节小吃！至于“三月三”为何要吃鸡屎藤饼，据说是因这个时节潮湿多雾，吃鸡屎藤既能让人饱口福，又有祛湿、散雾毒清热气、补中气之药效，总之是对身体好！
但是在恩平，鸡屎藤不单只是做成饼，还会做成糍和丸子！
也算是恩平一大特色！
每年清明前后，漫山遍野都会冒出很多鸡屎藤，这个时候的鸡屎藤最嫩，最适合做糕点。家家户户尤其是农村地方，都会到田野、河边等地方采摘（或自种）鸡屎藤叶，再用石磨、石樁等工具制成粉末。
只选用鸡屎藤叶做磨粉
待鸡屎藤粉晒干后，加入糯米粉、黄糖（冰糖）、水，拌砌成面团。煮至熟，加入糯米干粉，分成小块，再涂上花生油。
最后用传统的饼模、或者用手，把小面团压出鱼、福、花、半月等形状不一的形状，放锅里蒸熟就大功告成了。
要注意的是，蒸饼的盘子都要涂上花生油，或放上油纸，再放上饼，这样蒸出来的饼就不容易粘底了。
神奇的鸡屎藤
不说可能不知道，我们从小吃到大的鸡屎藤，除了最为人熟知的清热解毒，还有很多功效，大家收好啦：
清热解毒
清明时节，南方地区多潮湿天气，此时吃鸡屎藤，可以解毒、清热气。相传还可以治疗农药中毒！
消暑止渴
在夏天，如酷热难耐，有轻微中暑症状，用鸡屎藤和黄糖煮一煲糖水，喝下后立刻消暑，整个人都顿时凉快！
跌打损伤
此外，鸡屎藤还可以入药，止痛解毒，活血消肿！用于风湿筋骨痛，《福建中草药》记载：用鸡屎藤根、藤一两，酒水煎服，可治跌打损伤。
肠胃不适
肝胆及胃肠绞痛、消化不良、腹泻、积食、阑尾炎等问题，都可以用鸡屎藤治好。
外伤
鸡屎藤还可外用于皮炎，湿疹及疮疡肿毒。据《岭南采药录》记载，治背疽：鲜鸡屎藤二两，酒水煎服；渣或另用鲜叶捣烂敷患处。治小儿脱肛：皆治藤近根之头，老者，酒蒸晒十次，和羊肠煮食之。
1、汪连仕《采药书》：治风痛肠痈，跌打损伤，流注风火瘴毒，散郁气。洗疝，合紫苏煎汤。2、《李氏草秘》：煎洗腿足诸风，寒湿痛，拘挛不能转舒。3、《生草药性备要》：其头治新内伤，煲肉食，补虚益肾，除火补血；洗疮止痛，消热散毒。其叶擂米加糖食，止痢。4、《纲目拾遗》：中暑者以根、叶作粉食之。虚损者杂猪胃煎服。治瘰疬用。裉煎酒，未破者消，已溃者敛。5、《本草求原》：理脚湿肿烂，蛇伤，同米擂食并敷。6、《植物名实图考》：为洗药，解毒，去风，清热，散寒。敷无名肿毒，并补筋骨。7、《草木便方》：补虚劳，调理脾胃元气，治病后虚肿、耳鸣。
看来，鸡屎藤真是宝，跌打祛风，消暑，解蛇毒，补气。在农村，还有吃鸡屎藤，不怕“西风水打”的说法。
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